2018 年 2 月 18 日の四段位東京認定会にて何とか合格することができまし…
これでもか！ と渾身の力を延し棒に伝えて延してもツツゥーと戻ってしまううどん生地…
平成２２年、全麺協四段位の認定を受け、７年間そば打ちを楽しんできましたが、 ７…
半年前に日本橋そばの会の会長を辞し、自分ではけじめと思い会長日記の掲載を止めまし…
そば打ち工程の中で「切り」は、「一鉢、二延し、三包丁」といわれ、水回し、延しに比…
